Khám phá bí quyết làm nem chua rán Hà Nội tại nhà

Nem chua rán - món ăn vặt đặc trưng ở Việt Nam nói chung và ở Hà Nội nói riêng. Hương vị đậm đà của nem chua tươi, chua cay, khi rán lên nó trở thành một món ăn vặt tuyệt vời với sự hòa quyện giòn tan bên ngoài dai dai bên trong khiến hương vị càng trở nên hấp dẫn phong phú hơn.

Nem chua rán

Hãy cùng La Cà Food làm món nem chua rán siêu ngon thôi nào!

1. Nem chua rán làm từ gì?

1.1 Nguyên liệu

• 500 g thịt lợn xay

• 200 g bì lợn

• Tỏi

• 1 thìa canh nước mắm

• 1/2 thìa cà phê muối

• 1 thìa canh đường

• 1/2 thìa cà phê tiêu

• 2 thìa canh thính gạo

• 1 thìa canh bột năng

• 1 mẩu gừng nhỏ

• 1 củ hành khô

• 1 quả trứng

• Bột chiên xù

• Dầu ăn

1.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn để ngăn đông khoảng 2 tiếng trước khi tẩm ướp.

• Bì lợn rửa sạch. Đun nước sôi cho 1 thìa muối, gừng, hành, thả bì vào luộc. Chờ bì chín trong, vớt ra ngâm vào bát nước đá lạnh cho đến khi nguội hẳn, vớt ra để ráo.

• Lọc bỏ phần mỡ dư trên bì, thái bì thành sợi thật mỏng.

• Gừng, hành tách vỏ, rửa sạch, đập dập.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi vàng.

Bước 2: Xay thịt và trộn nem

• Khi thịt xốp cứng, có dăm đá, cho thịt vào máy xay cùng với ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 2 thìa thính gạo, 1 thìa đường, 1 thìa bột năng và tỏi.

• Trộn tới khi thịt dẻo, để thịt còn sợi. Chú ý trong suốt quá trình quết phải để thịt lạnh ngắt.

• Cho thịt lợn ra bát rồi bóp đều với bì lợn.

Bước 3: Gói nem và rán nem

• Cho 1 lượng khoảng 40-50 g thịt vào giữa màng bọc thực phẩm, gói chặt và chắc tay, xoắn hai đầu lại.

• Cất nem vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi rán.

• Nem để lạnh đã chắc lại, lăn nem qua một lớp trứng đã đánh tan, rồi áo thêm một lớp bột chiên xù.

• Rán nem ở lửa vừa tới.

• Khi nem đã chín vàng thì gắp nem ra rổ cho ráo dầu.

Bước 4: Hoàn thành

Nem chua khi rán xong

Nem dai, giòn dụm, vị thịt đậm đà, ngọt thơm. Bên ngoài giòn rụm, bên trong dai dai béo ngậy.

2. Thưởng thức

Cắn một miếng nem nghe ngay được âm thanh “rộp rộp”, ăn kèm thêm với rau sống như rau diếp cá, rau thơm, giá đỗ, tương ớt hoặc muối tiêu chanh sẽ tạo nên một cảm giác ăn ngon, sảng khoái và thỏa mãn. Bì heo thì không bị dai và bị khô, khi nhai thì sần sật, mùi thơm từ thính và tiêu rất dễ chịu. Miếng nem rán nóng hổi chấm cùng tương ớt cay cay là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, mặn, ngọt, cay và thơm của các gia vị và rau thơm. Tất cả những yếu tố này tạo nên một hương vị đậm đà và ngon tuyệt cú mèo!

Nem chua rán chấm tương ớt

3. Lưu ý bảo quản, chế biến

- Với nem chua đã rán, bạn nên sử dụng lúc vừa rán xong để cảm nhận được hương vị ngon của nem. Tuy nhiên, bạn có thể để nem chua trong hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Nem chua sẽ giữ được tươi ngon trong khoảng 3-4 ngày hoặc trong ngăn đá thì được lâu hơn nhưng hãy cố gắng dùng càng sớm càng tốt.

- Với nem chua chưa rán, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh:

Trong ngăn mát: nem chua có thể giữ được hương vị nguyên vẹn trong vòng 24 giờ với nhiệt độ lạnh thường từ 1 - 6 độ C.

Trong ngăn đá: nem chua có thể bảo quản lên đến 22 - 30 ngày nhưng sử dụng càng sớm thì càng tốt cho sức khỏe và cảm nhận được hương vị ngon của nem chua.

4. Nem chua rán bao nhiêu calo và có gây béo phì không?

Nhiều người vẫn luôn suy nghĩ rằng, trong nem chua có chứa thành phần thịt lợn vì vậy ăn nhiều nem chua sẽ bị tăng cân. Tuy nhiên, các chuyên gia đã nghiên cứu và chỉ ra rằng, chưa tìm thấy bất kỳ một thành phần nào của nem chua ảnh hưởng và làm tăng cân.

Theo thông tin trên bảng dinh dưỡng của Bộ Y tế, một miếng nem chua rán trung bình có thể chứa khoảng 150 Kcal, vì vậy khi bạn ăn khoảng 3-4 chiếc thì lượng calo bạn có thể nạp là khoảng 1400 Kcal nên bạn hoàn toàn có thể kiểm soát cân nặng của mình mà không lo quá tải.

Nếu bạn muốn giảm lượng calo, bạn có thể cắt miếng nhỏ hơn và ăn với rau sống để giảm lượng chất béo. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn nem với một khẩu phần ăn cân đối và không nên ăn quá nhiều để tránh tăng cân.

Chế độ ăn của bạn phụ thuộc rất lớn vào tỉ lệ gây béo phì khi ăn nem chua rán. Nếu bạn biết cách kết hợp các món ăn và điều chỉnh lượng ăn vừa phải, ăn nem kết hợp với các thực phẩm như rau củ quả một cách hợp lí, thì bạn vẫn có thể kiểm soát cân nặng của mình.

Thành phần trong nem chua rán không làm tăng cân

Trên đây là những chia sẻ của La Cà Food về cách làm nem chua tại nhà cũng như là giải đáp về câu hỏi ăn nem chua rán có gây béo phì không. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho các bạn có một món ăn vặt tuyệt vời tại nhà.

Hãy luôn theo dõi La Cà Food để được cung cấp thêm thông tin hữu ích về các món ăn vặt nhé!

Gmail: lacafood.tasty@gmail.com

Hotline: 0968248224

Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/lacafoodtasty

Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết!